Pulire bene il polpo e rimuovere occhi, becco e viscere.

Tagliare il polpo a tocchetti della dimensione che gradite di più (preferibilmente cubetti intorno a 2 cm per lato). Prendete le patate, pelatele e lavatele. Dopodiché tagliatele a pezzettoni. Fate lo stesso procedimento con i pomodori.

Ungere la pignata con l’olio e aggiungervi l’aglio, la cipolla e il peperoncino già sminuzzate. Lasciare dorare bene il tutto, poi aggiungere il polpo sezionato e sfumate col vino dopo qualche minuto lasciandolo evaporare a fuoco vivace.

Recuperate le patate e i pomodori, unitele al polpo e mescolate bene. Aggiustate di sale e coprite la pignata per far bollire.