I biscotti quaresimali

6 uova
200 g burro
vanillina q.b.
10 g ammoniaca alimentare
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiata
1000 g farina 00
600 g zucchero
700 g mandorle

Iniziate montando lo zucchero insieme al burro e alle uova, poi unire la vanillina, il sale e la scorza di limone. Successivamente aggiungere le mandorle, la farina e l’ammoniaca. Prendete una teglia, imburratela e adagiateci il composto precedentemente ottenuto. Con l’aiuto di un pennello bagnatela con il tuorlo d’uovo. Infornate e cuocete per 15 minuti e 180° circa. Lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette di un centimetro circa e infornate nuovamente per 10-15 minuti per tostare i biscotti.

Buon appetito!